ОПИСАНИЕ:

«Böcker Mailänder Le Chef» – натуральная стартовая заквасочная культура для производства пшеничной закваски. В закваске присутствуют молочнокислые бактерии Lactobacillus pоntis и заквасочные дрожжи. Закваска «Le Chef» позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что не повлияет на структуру мякиша изделий. Вкус готовых изделий соответствует вкусу, который имеет хлеб, приготовленный по традиционной технологии.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

смешивается с мукой и вносится в тесто.

Рекомендуемая дозировка*:

1,0 – 4,0% к массе муки

*Дозировка зависит от способа тестоведения и качества муки

ПРЕИМУЩЕСТВА:

• улучшает технологические свойства теста;
• формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий;
• образует более сочный мякиш готового изделия;
• препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий;
• способствует продлению свежести готовых изделий;
• обеспечивает более длительное сохранение хруста и интенсивное зарумянивание корки готового изделия.

По вопросам приобретения BÖCKER Mailänder Le Chef и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.